Les photos de Daniel

POTAGE DE PATISSON AU ROCQUEFORT

Ingrédients

* 1 patisson

* 2 cubes de bouillon de volaille

* 1 litre d'eau

* 1/2 litre de lait

* 2 pincée de muscade

* du persil

* du basilic

* sel et poivre

* bleu d'auvergne

*Peler et couper en petits morceaux le patisson

* Mettre l'eau etble lait sur les morceaux de patisson et les 2 cubes de bouillon , saler et poivrer , faire cuire 20 minutes .

* Hors du feu ajouter la noix de muscade râpée , le persil et le basilic et mixer avec le pieds plongeur servir chaud puis ajouter un morceau de bleu d'auvergne dans l'assiette.

Papydaniel

FILETS DE MERLAN EN JULIENNE

Ingrédients

4 beaux filets de merlan

200 gr de carottes

1 branche de céleri

200 gr de champignons de Paris

4 échalotes

1 petit pot de crème fraîche

1 verre de vin blanc sec

sel et poivre

beurre

* Peler les carottes puis couper une en rondelles cannelées puis les autres en petits bâtonnets . Laver les tiges de céleri garder les feuilles puis couper les tiges en petits bâtonnets aussi . Essuyer les champignons et couper les en rondelles .

* Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et mettre  les légumes à cuire doucement pendant 25 minutes , saler et poivrer .

* Allumer le four thermostat 7ou 210° verser les légumes dans un plat à gratin beurrer et poser les filets de merlan dessus poser quelques rondelles de carottes dessus arroser avec le vin blanc.

* Cuire 10 à 12 minutes en arrosant 2 à 3 fois pendant la cuisson servir dans le plat de cuisson avec un peu de crème fraîche présenter à part dans un ramequin.

Papydaniel

Poulet grand-mère à la cocotte

Ingrédient :

* 1poulet fermier couper en morceaux

* 150 gr de lard nature

* 150 gr d'oignons grelots (surgelés)

* 150 gr de champignons de Paris

* 80 gr de beurre

* 25 cl de bouillon de volaille

* 10 cl de vin blanc sec

* 1 bouquet garni

* sel et poivre

Faire dorer les oignons ,les champignons couper en lamelles puis le lard couper en dés dans 50 gr de beurre et cuire 10 minutes à feu doux , réserver dans un saladier.

Ajouter 30 gr de beurre dans la cocotte et mettre les morceaux de poulet à colorer , garder les déchets de poulet pour faire le bouillon.

Déglacer la viande avec le vin blanc , ajouter le bouquet garni et le bouillon , saler et poivrer et laisser mijoter 45 minutes à feu moyen .

Au bout des 45 minutes ajouter les lardons , les champignons et les oignons dans la cocotte et laisser mijoter 15 minutes .

Servir avec des pommes de terre.

Papydaniel

FILET DE PORC A LA NAPOLITAINE

   Ingrédients

 * 4 belles tranches de filet de porc

 * 2 gousses d'ail

 * 3 cuill à soupe d'huile d'olives

 * 1 poivron vert

 * 2 poivrons rouges

 * 200 gr de champignons de Paris

 * 1 boite de concentré de tomate

 * persil

 * sel et poivre

  * Peler et écraser l'ail. Faire chauffer l'huile d'olives dans une cocotte en fonte et faire dorer la viande sur les deux faces avec l'ail écraser .

  * Pendant ce temps couper les poivrons en lanières en retirant les pépins . Essuyer les champignons et couper le bout du pieds puis les émincer .

  * Une fois la viande bien dorer retirer là et mettre les poivrons et les champignons dans la cocotte avec la sauce tomate délayer avec un peu d'eau . Remetter le porc sur les légumes saler et poivrer  et couvrir du couvercle , laisser mijoter 15 minutes . Servir avec des tagliatelles .

Papydaniel

   *Ingrédients:

* 4 cuisses de canard

* 1 sachet de champignons surgelés

*2 gousses d'ail

* 1 oignon

*25 cl de vin rouge

* 2 carottes

* 0,5 litre de fond de veau

* 15 cl de maïzéna

 Peler les carottes et l'oignon , l'ail puis découper les carottes en morceaux et les oignons en petits dés , écraser l'ail avec la lame du couteau .

 Mettre la viande dans un plat avec couvercle , le vin , le fond de veau et la maïzéna , ainsi que les carottes ,oignons , ail et champignons.

 Mettre au four à 210°pendant 1heure 30 . Servir avec un riz au safran